ТРИУМФ ЧЕРНОЙ ИКРЫ ЗЛАКОВ-ПОЛБЫ.

 

15015826328725Дорогие мои  друзья, читатели и подписчики! С наступающим Новым годом! Пусть будет он добрым, хорошим; принесет счастье каждому из вас, пусть сбудутся самые невероятные "сбывалки"! Здоровья,радости, покоя,уверенности в своих силах, любви!

 Сегодня мне хочется рассказать о полбе. О  злаке, который мне почему-то напомнил скромного человека ,который рядом со своими яркими соплеменниками испытывает комплекс неполноценности. Но компенсация этого комплекса-талант,  дар помогать  людям чувствовать себя уверенными,здоровыми, спокойными. И как результат этой компенсации-неожиданный триумф.

    Мне хочется рассказать о полбе. Возможно, есть те, кто знаком с этим злаком. Я познакомилась с этой удивительной крупой случайно. И благодарить за это должна  А.С. Пушкина -точнее его "Сказку о попе и работнике его Балде". Сколько раз читала-а никогда не обращала внимания на то, что Балда нанялся к жадному попу не только "в год за три щелчка", а и за еду- вареную полбу. И ел он эту полбу за четверых. Ел за четверых-работал за семерых. Вот сколько сил давала Балде  полба.

Недавно перечитала сказку-и стало мне стыдно, что никогда не интересовалась неизвестным словом. И интересно стало-что  это за полба такая ? Ведь Балда,как и Иванушка Дурачок в русских сказках, оказался самым умным, сильным, предприимчивым. Такой человек всему цену знает... И полбе.

 И оказалось, что полба-потрясающий злак. Ее называют "черной икрой  злаков." Она-кладезь полезных веществ:

  • растительных белков;
  • калия,кальция;
  • тиамина;
  • важных для организма аминокислот;
  • медленных углеводов;
  • клетчатки;
  • железа,цинка, меди,кремния,марганца;
  • рибофлавина;
  • бета-каротин;
  • витамина E, витаминов  группы B и многого другого.

  Все это (при регулярном употреблении злака) помогает человеку

  • укрепить защитные силы организма;
  • нормализовать работу сердечно-сосудистой, эндокринной,нервной системы;
  • улучшить работу кишечника ,очистить его стенки;вывести из организма шлаки, токсины, радионуклиды;
  • повысить эластичность сосудов;
  • снизить уровень сахара и холестерина в крови; риск развития онкологических заболеваний;
  • улучшить кровообращение, эластичность сосудов;
  • повысить иммунитет;
  • бороться с хроническим переутомлением;
  • стабилизировать эмоциональное состояние.

  Полба-прародительница сегодняшней пшеницы. Ее возраст- 6000-8000лет.Гомер,Геродот, Дионисий, Теофраст упоминали ее в своих трудах. Римляне считали полбу самой ценной из зерновых культур- в начале всех жертвоприношений сжигали ее.

 Но в 19 веке о полбе стали забывать. После Второй мировой войны почти никто не вспоминал о ней... Для этого были две основные  причины.

 Полба-цельнозерновая культура из семейства злаковых. Разница только в строении зерна и колоса .Зерно полбы покрыто несколькими слоями пленки,поэтому зерно вымолачивается из колоса не чистым, а с чешуйками,а это создает трудности при размоле зерен в муку. Кроме того, полба дает урожай ниже, чем другие сорта пшеницы.

 И вот  так получилось, что древний злак, культивируемый в  Вавилоне и Древнем Египте,упоминаемый в Библии, распространившийся от Эфиопии почти по всей Европе, известный в России с древних времен ,оказался  забыт.

 Современная пшеница, золотоволосая красавица, отодвинула скромную полбу на задворки... Но разве может остаться настоящая ценность невостребованной?!

Второе рождение полбы, ее триумф связан с тем, что идеи здорового питания стали очень актуальны. И теперь полба-не  кушанье для бедняка Балды, а еда для поклонников здорового питания,гурманов; и стоит она в разы дороже , чем обычная пшеница.

  Ведь полба

  • выращивается исключительно органическим способом;
  • улучшает перистальтику кишечника;
  • в полбе очень низкое содержание глютена;
  • питательная, полезная ,но низкокалорийная.
  • Противопоказаний употребления полбы немного:
  • аллергия на продукт;
  • индивидуальная непереносимость;
  • целиакия-непереносимость глютена (в полбе хоть и небольшой процент глютена,но есть);
  • расстройство пищеварения;
  • период острой язвенной болезни и двенадцатиперстной кишки;
  • синдром воспаленного кишечника.

 Чаще всего полбу употребляют в пищу как крупу. Мука из полбы получается с низким уровнем клейковины ,и  изделия из нее  не  не всегда столь красивы,как из обычной муки, хотя вкусны и полезны. 

Бесчисленное количество блюд можно приготовить из"черной икры злаков":каши, супы, запеканки, салаты и многое другое.

 Надеюсь, знакомство со скромной красавицей полбой принесет вам пользу,дорогие мои друзья,читатели и подписчики.   Пусть Новый год  принесет вам в дом мелодию счастья. https://ru.sefon.pro/collections/prazdniki/170-zarubezhnye_novogodnie/#auto_play Дл встречи!